Місця громадського отруєння: чим «живлять» киян

«Багнет» з'ясував, з якими порушеннями працюють столичні фаст-фуди, і чим вони загрожують відвідувачів

У кінці серпня в Хмельницькій області з ознаками харчового отруєння госпіталізовані 44 людини, з них 7 дітей. Як встановили медики, всі вони гуляли на весіллі в кафе «Фаворит» в місті Городок. Всього ж на заході відзначали одруження 110 осіб.

У середині вересня в Євпаторії 67 дітей госпіталізували до Євпаторійської дитячу клінічну лікарню з діагнозом синьогнійна паличка. Причиною отруєння стало порушення санітарно-гігієнічних норм і технологій приготування страв працівниками їдальні загальноосвітньої школи № 12 м. Євпаторії.

І ось тиждень тому в їдальні Харківського університету Повітряних сил імені Кожедуба масово отруїлися курсанти. У госпіталі 15 осіб, ще 73 - в санчастині. Військові звинувачують в отруєнні суботній вечеря в університетській їдальні. Проби курки і перлової каші, які були на вечерю, відправили до Києва, також взяли аналізи у кухарів приватної фірми, яка годує армію.

Чому так відбувається, що місця громадського харчування регулярно перетворюються на місця громадського отруєння? Ми вирішили дізнатися, як йдуть справи з виконанням санітарно-гігієнічних норм у столичних фаст-фудів. Тому в першу чергу звернулися до Київської міської санітарно-епідеміологічну станцію з проханням надати звітність щодо перевірок. Надані цифри вражають. Виявляється, з початку року санстанція перевірила 2839 об'єктів громадського харчування, з них в 1608 знайшли порушення. А це цілих 56,6%! У минулому році кількість порушень становила 48%.

Гаразд, можна припустити, що більшість порушень пов'язано з якоюсь документацією! Але! Санстанція під час перевірок взяла майже чотири тисячі кулінарних проб, і в 11% з них були відхилення від норми.

«Найчастіше об'єкти вводяться в експлуатацію без належних дозволів. Також з нами не узгоджують асортимент продуктів харчування, які виробляються і реалізовуються, - розповів «Багнет» головний санітарний лікар Києва Анатолій Пономаренко. - Також багато випадків, коли не дотримуються технологій приготування, умов зберігання та реалізації. В багатьох випадках відсутні дезінфікуючі засоби для проведення належної санітарної обробки посуду, обладнання, співробітники працюють без медогляду ».

Після перевірок санстанції у Києві з початку року тимчасово закрили 329 місць громадського харчування, а також 6 - закрили зовсім. Частина підприємств оштрафували на загальну суму близько 50 тис. грн. А з реалізації зняли більше двох тонн небезпечної продукції!

Втім, у київській санстанції стверджують: протягом п'яти років спалахів отруєнь та інфекційних хвороб, пов'язаних з підприємствами громадського харчування, вони не реєстрували. Дещо іншу інформацію нам надали в ГУ з питань захисту прав споживачів КМДА. За даними відділу контролю підприємств ресторанного господарства, з початку року до них надійшло 129 заяв киян. Серед них було 24 скарги щодо неякісних страв, а також 4 скарги - щодо харчових отруєнь в закладах громадського харчування. Якщо врахувати, що офіційні цифри зазвичай менше реальної ситуації, адже не кожен потерпілий пише кляузи, то сумніви щодо даних санстанції точно виникають.

Перевірка управління за дев'ять місяців поточного року показала ще більше похибок. Так, виявилося, що 76% ресторанних підприємств працюють з порушеннями.

Не тільки громадське харчування грішить антисанітарією. Виявляється, навіть у фешенебельних закладах не все гладко. Як повідомила «Багнет» на правах анонімності працівниця одного з ресторанів японської та корейської кухні, розташованому в центрі Києва в районі просп. Перемоги, в цьому закладі кухаря і керівництво практикують продаж клієнтам страв не першої свіжості, які недоїдали раніше інші відвідувачі. «Як правило, це робиться так: якщо залишається після відвідувачів місо-суп, його не виливають, а заморожують у поліетиленовому кульку, а потім, коли інші відвідувачі роблять замовлення на місо-суп, заморожений суп розігрівають і подають, як тільки що зварений» , - розповідає «Багнет» жінка. За її словами, те саме відбувається і з суші, і з сашимі. «Їх не викидають, а кладуть у холодильник до замовлення», - додає вона.

Крім цього, за словами співробітниці, в ресторані просто обжилися полчища тарганів і мишей. «Тараканів почали труїти буквально днями, а мишей вивести все ніяк не можуть - вони всі розмножуються і розмножуються. Щурів, слава Богу, немає », - нарікає жінка.

Примітно, що середній чек в цьому закладі становить близько 500 грн. А сам ресторан позиціонує себе на ринку, як заклад преміум-класу. Що ж тоді чекати від фаст-фудів?

За словами жінки, серед особливостей такої «кухні», можна назвати і те, що кава у ресторані заварюється не з дорогих і якісних марок, а з допомогою «Галки». Інший каву там не подають. Більш того, в ресторані як рукавички змінюються офіціанти і кухарі. «Тому про яку якість обслуговування і преміум сервісі може йти мова, якщо людей набирають буквально з вулиці, часто взагалі без досвіду роботи!?», - Обурюється співрозмовниця «Багнета». «Тому я сама практично не харчуюся цієї їжею і не раджу іншим замовляти їжу в цій« екзотичному містечку », - додає вона.

«Багнет» вирішив провести власне опитування серед читачів на тему «В якому із столичних фаст-фудів найжахливіша їжа». Ми вибрали найпопулярніші заклади громадського харчування, і, природно, додали пункт «Вони всі однаково погано готують». Опитування викликав справжній ажіотаж, адже за тиждень у ньому взяло участь близько п'яти тисяч відвідувачів сайту. Найцікавіше те, що якраз цей, останній пункт і набрав найбільшу кількість голосів - 43%. Тому ми порахували інші голоси як 100%, і вже від цього відштовхувалися в подальших розрахунках.

Так, виходить, що перше місце посів McDonalds - 62%. Друге - «Швидко» - 18%, Третє - «Печена картопля» - 10%. Далі місця розподілилися так:

4. «Пузата хата» - 9,7%

5. «Містер Снек» - 9,5%

6. «Єврохата» - 7,7%

7. «Два гуся» - 7,2%

8. «Домашня кухня» - 4,8%

9. «Здоровенькi були» - 2,8%.

Виходить, що кияни самі не довіряють місць, в яких харчуються!

За 9 місяців 2010 року в Україні виникло 26 надзвичайних ситуацій, пов'язаних з отруєннями людей, повідомляє МНС. Внаслідок цих подій загинуло 59 осіб (з них 3 дитини) та постраждало 220 осіб (з них 138 дітей). Шість надзвичайних ситуацій - це харчові отруєння, які спостерігалися в Івано-Франківській (постраждали 17 дітей), Донецькій (загинули 4 людини р. Горлівки), Одеській (постраждали 38 осіб, з них 35 дітей), Київській (постраждала 21 людина, з них 3 дитини), Хмельницької (постраждали 49 чоловік, з них 8 дітей) областях та АР Крим (постраждали 67 дітей). Думаємо, ці цифри дуже красномовно свідчать про те, наскільки ретельно потрібно вибирати не тільки те, що ви їсте, але і де воно приготовано