Облаштування кухні

Приготування їжі - одна з найскладніших, кропітких і трудомістких робіт у будинку. Економія сил, часу і праці може бути більшою мірою здійснена при правильній розстановці кухонних меблів і найбільш доцільному розташуванні кухонного інвентарю

Потрібно так розташовувати господарський інвентар і посуд, щоб усе було під рукою, щоб все можна було дістати, не нахиляючись і не стаючи на стілець. Пристосування, інструменти, посуд для якої-небудь роботи на кухні доцільно тримати в тому місці, де ця робота проводиться. Якщо, приміром, посуд миють у раковині на кухні, то розумно помістити над раковиною поличку, де тримати мочалки, щітки, засоби для чищення посуду, а під раковиною, у спеціальному шафці, прибудованому до неї, - відро для харчових відходів.

Якщо інвентар або начиння, якими ви користуєтеся, застаріли, зношені, незручні, ви неодмінно будете витрачати і більше зусиль і більше часу, робота стане стомливою і значно менш продуктивної. Так наприклад, зручний, досить гострий ніж прискорює чистку і нарізку овочів та інших продуктів.

Втома після тривалої роботи на кухні буває викликана і незручним положенням корпусу, рук, зайвим м'язового напруження при нераціональному розташуванні робочого місця - кухонного столу, стільця, раковини, плити, полиць, шафи.

Якщо предмети, з якими постійно доводиться мати справу на кухні, розташовані занадто високо, виникає необхідність працювати, високо піднімаючи руки. Занадто низьке розташування полиць, раковини, столи та інші кухонних меблів та інвентарю змушує згинати корпус, опускати плечі: і те й інше незручно і утомливо.

Усунути ці незручності в більшості випадків нескладно. Якщо кухонний столик дуже високий, слід підпиляти його ніжки; якщо столик низький - під його ніжки потрібно підкласти дерев'яні бруски. Дуже зручний табурет з вертящімся сидінням, яке можна піднімати або опускати.

У багатьох існує шкідлива і нічим не виправдана звичка проводити стоячи майже всі роботи на кухні. Ця звичка настільки поширена, що часто на кухнях взагалі немає стільців, а табуретки, які тут стоять, використовуються переважно для установки кухонного інвентарю. Звичка проводити роботу стоячи в переважній більшості випадків не викликається необхідністю, вона втомлює, а в ряді випадків і шкідлива. Пояснюється ж така звичка зазвичай тим, що господиня, не подбавши про правильне співвідношенні висоти робочого місця і стільця, сидячи займає настільки незручне становище, що вважає за краще працювати стоячи.

Якщо ж усунути цю невідповідність, переваги роботи в сидячому положенні стануть абсолютно очевидними. При самої нетривалої тренуванні можна привчити себе сидячи проводити на кухні численні і різноманітні роботи, особливо первинну обробку і підготовку продуктів, чистку овочів, риби, перегородку крупи, заміс і розкочування невеликих кількостей тесту, невелику прання та навіть прасування.

Кухонна меблі - робочий стіл, стільці, шафа повинні бути гладкими, без прикрас, різьблення, щоб у них не накопичувались бруд і пил. Одними з найкращих у відношенні гігієнічності слід вважати кухні, стіни яких покриті облицювальною плиткою на висоту 1,6-2 м від підлоги. Особливо необхідно це покриття біля плити, водопроводу і раковини. Можна пофарбувати кухонні стіни на всю їх висоту або на висоту панелі (1,6-2 м) і олійною фарбою; це, звичайно, дешевше, але менш довговічне. Стіни, покриті олійною фарбою, можна час від часу мити. Іноді і стелю кухні покривають олійною фарбою, але найчастіше для цього застосовують клейову. Підлога на кухні найзручніше покрити лінолеумом - він легко миється і не так холодний, як плитковий.

Їдальня і чайна посуд щоденного вжитку, весь кухонний інвентар і пристосування, а також сухі продукти повинні стояти на кухні, тут же можна поставити і холодильник, де зберігаються продукти, що швидко. Бажано, щоб холодильник стояв біля стіни, протилежної плиті.

Якщо в кухні немає стінних шаф і розміри її не дозволяють встановити спеціальний шафа для зберігання продуктів, інвентаря та посуду, господарі самі можуть використовувати кути кухні для прибудови шафи. Такі прибудовані шафи займають небагато місця. У них зберігають кухонний посуд - каструлі, сковороди і т. п. З внутрішньої сторони дверцят шафи розвішують дрібний кухонний інвентар.

Якщо робочий стіл господині стоїть біля стіни, то над ним поміщають закриті полиці або стінний висячий шафка, де і тримають ті продукти (сіль, перець, оцет і т. п. ), Які повинні бути завжди під рукою. У ящиках робочого столу зберігають кухонні виделки, ножі, ложки і дрібні пристосування, потрібні під час роботи.

Над раковиною дуже зручно повісити спеціальну дротяну сітку для сушіння посуду. Це нескладне пристосування не тільки економить час на витирання посуду, а й забезпечує її чистоту.

Якщо кухня не обладнана спеціальною раковиною для миття посуду (або посудомийної машиною), то для цієї мети пристосовують звичайну раковину. У цьому випадку її слід використовувати тільки для миття посуду, сирих овочів, сирої риби, але ні в якому разі не для зливу харчових залишків, жирних супів, брудної води і т. п. Не менше двох разів на день раковину слід промивати гарячою водою. Це роблять не тільки для того, щоб раковина була чистою, але і щоб у трубах не скапливался жир, який, розкладаючись, псує повітря.

Зазвичай плита, водопровідний кран і раковина бувають розташовані в кухні по сусідству один від одного. Такий пристрій дає можливість використовувати протилежну частину кухні під їдальню. У кухні-їдальні ставлять невеликого розміру обідній стіл, стільці і холодильник. Якщо площа мала, обідній стіл, стільці та столик для підготовки продуктів до варіння можна зробити відкидними.

Погана видимість ускладнює роботу. Електрична лампочка посередині стелі кухні, як правило, висвітлює досить яскраво тільки стеля, хоча в цьому немає ніякої потреби і світло її майже не доходить до робочих столів господинь. Можна перенести лампочку в таке місце, де б вона добре висвітлювала і плиту й кухонні столи