Лісові гриби можуть бути токсичні через спеку

На столичних ринках і в переходах з'явилися лісові гриби - продають і білі, і маслюки, але деякі фахівці не радять їх купувати

Через спеку, яка стояла протягом липня-серпня, гриби можуть виявитися токсичними

- З-за високої температури і незначної кількості дощів грибниця не могла рости і нормально розвиватися, - роз'яснив «Газеті. . »Борис Шейман, головний токсиколог МОЗ України. - Крім того, жарке літо вплинуло на те, що отруїтися можна навіть їстівними грибами.

Справа в тому, що коли дощі йдуть частіше, отруйних речовин у повітрі встигає зібратися менше. Але після тривалої посухи цього року все, з чого складався міської зміг - тобто вихлопні гази, продукти горіння з промпідприємств і гарячих звалищ, переміщувані вітрами, - пролилося на землю з першими ж зливами і відповідно накопичилося грибами.

Без побоювання, за словами Шеймана, можна вживати тільки магазинні гриби, так як вони вирощуються промисловим способом, де для них створюють сприятливі умови, необхідний температурний режим і рівень вологості.

У відділенні мікології Інституту ботаніки ім. М. Г. Холодного нас поспішили заспокоїти. Мовляв, все не так страшно і не варто бути настільки категоричними. Головне, на що вплинула спека - це розмір грибів, а не їх якість. Самое главное не купувати незнайомі гриби. Оптимальний варіант - благородний білий гриб, вживання якого в їжу навряд чи завдасть яку-небудь шкоду організму. Але якщо і до нього ви ставитеся з побоюванням, то перед тим, як готувати улюблене блюдо, попередньо відваріть грибочки. Правда, в СЕС Оболонського району твердження, що токсини гинуть під час кип'ятіння, не підтвердили.

- Під термічним впливом гинуть тільки бактерії, а ось токсини залишаються, - сказала нам Елла Вербич, головлікар СЕС Оболонського району.


Поруч з Мостицький ринком на вул. Вишгородській гриби продають кадий день. Від покупців відбою немає

«Газета ...» дізналася, що не всі гриби «схильні» накопичувати шкідливі речовини. На думку і. про. начальника ГУ охорони здоров'я Києва Володимира Загороднього, особливу небезпеку несуть умовно їстівні гриби (Дубовики, вовнянки), так як можуть, як губка, вбирати токсини. Їстівні гриби - білі, підосиновики і маслюки - стійкі до несприятливих умов, говорить Загородній. До речі, поки що в столиці не зафіксовано випадки гострого отруєння грибами.

Цифра

107 людей отруїлися грибами з початку цього року в Україні, 13 з них померли. За аналогічний період минулого року отруїлися 102 осіб, 7 з них померли. Були зафіксовані випадки отруєння їстівними грибами, але в санепідслужбі вважають, що причиною токсичності грибів у цих випадках були не погодні умови, а місце збору (поруч з трасами, хімічними комбінатами, промисловими підприємствами).
Джерело: СЕС Києва

Ми переконалися

Кияни від грибів відмовлятися не збираються

Лісові гриби зараз продаються біля кожної станції метро і поряд з офіційними ринками. На самих ринках продавати їх заборонено. Територія поруч з Мостицький ринком на вулиці Вишгородській - улюблене місце для торговців. Прямо на узбіччі продає маслюки і боровики Галина Іванова. За словами жінки, вона привезла товар вранці львівським поїздом з Новоград-Волинського. За кілограм маслюків жінка просить 30 грн, а за кілограм білих грибів 60 грн (майже за ціною м'яса). Можна зустріти і по 80 грн за кіло білих або боровиків.

У ще одній продавщиці, Наталії, у двох овочевих ящиках красуються маслюки (по 20 грн за кг), а ще в двох - підосиновики (30 і 35 грн за кг). За словами жінки, вона особисто збирала їх у лісі в 12 км від Боярки.

- Торгівля по-різному йде, - каже Наталя. - Часто до обіду вже все розбирають. Іноді товар залишається.

- Я купую гриби для дружини, - зізнається киянин Сергій Борисович. - Отруїтися не боюся, головне - прокип'ятити їх добре.

Подібне можна почути і від інших покупців