Кухонні турботи: вибираємо духовку

Якщо плиту традиційно порівнюють з домівкою, то духовка - це без перебільшення жарке і чуйне серце кухні. І хоча духова шафа, або попростуДуховка, нам не потрібні в щоденному приготуванні їжі, саме цьому приладу ми зобов'язані найрізноманітнішими і вишуканими стравами на смак.

Сучасні моделі духових шаф мають безліч продуманих деталей, додаткових пристосувань і аксесуарів, що перетворюють звичайну духовку на багатофункціональний пристрій, що полегшує побут.Наприклад, у одній з плит фірми Bosch передбачені близько 20 програм приготування продуктів. Досить вибрати потрібний рецепт, зважити використовуваніПродукти, вказавши вагу на дисплеї, натиснути кнопку, і через певний проміжок часу блюдо буде готово.Процес приготування та режими нагріву контролюються автоматично.

При цьому дизайн цих високотехнологічних духовок дозволяє використовувати їх і для прикраси кухні.Без перебільшення можна сказати, що будь-яка господиня може пишатися своєю сучасною духовкою.

Вибрати вбудовується або варіант соло - це справаСмаку і ваших уподобань: когось більше влаштовує традиційне, десятиліттями перевірене суміщення плити та духовки, а хтось віддає перевагу поміститиДуховку на більш високому та зручному рівні.

Варто зазначити, що кухня з вбудовуваної технікою візуально виглядає просторіше, в Європі тепер навіть самі крихітні кухні-ніші оснащують вбудованою технікою.Але з іншого боку, "солісти" більш мобільні і для того, щоб пересунути з одного місця на інше вбудовану плиту або духовку доведеться рухати всю меблів і навіть міняти обстановку, в той час, як техніка соло пересунеться без проблем.

Вбудована це модель чи ні, як правило, на технологічних характеристиках духовки та її функціональних можливостях не позначається - тому вибирайте варіант, який вам більше подобається.

На ваш вибір, звичайно, вплине, установка яких плит передбачена у вашому домі. Але якщо будинок підключений до газової магістралі, а вам дуже хочеться мати електричну духовку, то і в цьому випадку проблема вирішувана.Можна, наприклад, встановити газову плиту з електричною духовкою, правда це буде пов'язано з додатковими труднощами, крім зрослих рахунків за електроенергію.Вам потрібно, швидше за все, прокласти спеціальний кабель, адже електроплити можуть встановлюватися тільки в тих будинках, де є спеціальний силовий введення і заземлення.Не забудьте про це, перш ніж робити покупку.

При виборі конкретної моделі духової шафи варто звернути увагу на її функціональні можливості і технологічні характеристики.

До важливих характеристик належить спосіб очищення повітря всередині духовки та її стінок, так як це суттєво позначаються на якості приготування страв.Для полегшення чищення стінок газових і електричних плит виробники покривають їх спеціальною гладкою, дрібнодисперсного емаллю, до якої менше прилипає жир.Вона називається по-різному у різних фірм-виробників, але призначення і склад її практично ідентичні.

Каталітичне очищення застосовується і в газових, і в електричних духовках, отримуючи вага більшого поширення.В цьому випадку внутрішня поверхня духовки або тільки задня її стінка покриваються емаллю, яка поглинає жири під час приготування їжі. Термін служби покриття - близько 5-6 років.Потім чи доведеться поміняти панелі з емаллю, якщо вони знімні, або мити духовку традиційним способом.

В електричних духовках застосовується піролізна і гидролизная очищення.В першому випадку духовку розігрівають до температури понад 300 ° С, і всі залишки їжі при цьому згорають. До недоліків такого очищення слід віднести неприємний запах під час згоряння жиру і підвищена витрата електроенергії.У деяких моделей закладена функція автопіроліза, яка полягає в автоматичному розпізнаванні спеціальним датчиком ступеня забруднення внутрішнього простору духовки.

Гідролізна очищення здійснюється після закінчення готування. У деко заливається вода (або розчин миючого засобу з водою) і включається спеціальна функція нагріву.Духовка пропарюється, розм'якшений нагрітий жир стікає в піддон. При сильному забрудненні, якщо цього очищення недостатньо, доведеться ще й помити духовку вручну.

Існують ще пристосування, що полегшують прибирання духовки: деякі виробники, наприклад, використовують жиропоглинальні фільтри, які встановлюються на задній стінці духовки.Поглинаючи жир і запах, фільтр оберігає вентилятор духовки від забруднення.

Вентилятор теж грає в роботі духовки важливу роль: йогоРобота забезпечує прискорене розморожування продуктів, а в поєднанні з різними режимами нагріву (зверху, знизу або гриль) дає можливість вибиратиОптимальні режими приготування їжі.Саме вентилятор забезпечує рівномірне нагрівання всього внутрішнього простору духовки для одночасного приготування страв на декількох рівнях.

Ще одним зручним приладом в духовій шафі є Термозонд або термометр, який забезпечує прожарювання великих шматків м'яса і птиці рівномірно по всій товщині шматка.Він встромляється в шматок смажиться м'яса, а необхідна температура задається на дисплеї таймера. Після досягнення цієї заданої температури духовка автоматично вимикається.Природно, Термозонд входить в комплект тих плит, де є електронний таймер.

Застосування електроніки забезпечує не тільки дотримання точного температурного режиму, але і можливість програмування процесу приготування.Наприклад, ви вранці ставите в духовку напівфабрикат, а в потрібний час дістаєте з неї готову страву. Всі можливі варіанти програм готування висвічуютьсяНа екрані дисплея, там же з'являється й інформація про хід їх виконання і показання датчика температури.При цьому установки для випічки і смаження, які ви використовуєте регулярно, можна внести в пам'ять електронного пристрою.

І ще одна важлива характеристика духовки: безпека в процесі її експлуатації.Зараз подвійне скло на дверцятах духовки - це вже норма, а в більш дорогих моделях встановлюється і потрійне скло. У цьому випадку при температурі 200 ° С усередині духовки температура зовні не перевищує 40 ° С.Опукле зовнішнє скло у деяких моделей (наприклад, духовок Hansa) збільшують циркуляцію повітря між стеклами, тим самим ще знижуючи нагрів зовнішнього скла.А от Electrolux не став збільшувати число стекол. Але замість звичайних, в його моделях коштують два рефлекторних скла, що відображають внутрішнє тепло.

До новинок компанії Electrolux можна віднести і моделі плит з "експрес-духовкою".Ця невелика за обсягом духовка розташована між варильної поверхнею і звичайною багатофункціональної духовкою і являє собою вбудований в плиту ростер з грилем.

Звичайно, чим більше у моделі функціональних можливостей, тим вона дорожча. Тому при виборі духовки варто подумати, які з її функцій вамЗнадобляться, а без яких цілком можна обійтися, так ви зможете обрати оптимальний за ціною і якістю варіант.

Зручні, багатофункціональні, і, що не менш важливо, красиві і елегантні духові шафи полегшують наш кухонний побут і прикрашають кухню.