До Києва повернулося бочкове молоко

За натурпродуктом з білих бочок вранці на жілмассивах шикуються черги. З радянських часів в місті такої торгівлі не було

Молоко продають в білих бочках, за формою схожих на квасні. На них намальовані всміхнені корови, поряд з написами «Справжнє молоко». Літр напою коштує п'ять гривень. Продавці говорять, що привозять його з ферми в Згуровськом районі Київської області.

Молоко це користується небувалою популярністю у жителів – у бочки весь час шикується невелика черга. Одна з крапок – на Троєщині. На проспекті Маяковського, поряд із зупинкою суспільного транспорту. Здалеку впадає в очі велика кількість наклеєних на бочку папірців.

Правда, це не сертифікати і документи якості, а інформація про ціни і інші точки продажу. Продавщиця – в звичайному синьому фартусі, більше ніякого «захисту»: ні рукавичок, ні головного убору. До речі, на бочці теж ніяких даних про дату виготовлення продукту. Наприклад, на квасних бочках завжди буває штамп з датою і часом розливу.

Стаємо в чергу за молочком.

– Я часто тут беру молоко, – говорить пенсіонерка. – Воно смачне, жирне. Коли кип'ячу, зверху сливок в два пальці виходить.

– Дорого, як для ферми, це ж не одна корова у господаря, – міркують інші перехожі.

До речі, в черзі стоять в основному пенсіонери (вони-то, мабуть, пам'ятають минулі радянські часи і довіряють «бочковому» молоку). Але приходять і мами з дітьми. Купувати не бояться – мовляв, не вперше беремо. Перевірили вже.

– Молоко 3,8% жирності, не пастеризується, але його можна пити некип'яченим, – розповідає продавець Ольга Кисиль. – На фермі воно стікає по трубах в холодильники, звідти його розливають по бочках. Бочки спеціальні, в них молоко не нагрівається, з раннього ранку і до три дня залишається холодним.

У бочку поміщається 900 літрів, але стільки за день ми поки не продаємо, тому заливаємо по 300–500. Те, що залишається, виливаємо телятам. Потім бочки миють спеціальним засобом і обдають пором. Ще три дні тому літр коштував 4 грн, але ціни на бензин і корми підняли, і ми підвищили ціну. На нашій фермі 4 тис. корів. Їх молоко поставляється не тільки до Києва, але і в інші області, на Волинь багато. Туди везуть великими цистернами, а на місці вже переробляють.

Пробуємо молоко. Прохолодне і досить смачне. До домашнього, звичайно, не дотягує, але солодке і жирненьке.

Для тих, хто прийшов без тари, у продажу є трилітрові бутлі (3 грн за штуку).

Поряд з бочкою коштує фургон з молочними продуктами в стандартних поліетиленових упаковках. Там літр молока коштує 4,85 грн. Ціна практично однакова з «бочковим» молоком. Але там – свої покупці, які більше довіряють якості напою в звичних упаковках.

Точок «Справжнього молока» по Києву вісім: чотири на Троєщині (ринки «Вигуровській», «Полюс», «Радосинь», «Фестивальний»), на Лісовому («Юність»), а також на ринках «Дарницький», «Позняки», «Вирліца» і «Агроринок». Час продажу – з 9. 00 до 15.00.

До речі, неділю тому з'явилася ще одна бочка, біля «Сильпо» на Святошино, але іншого виробника – «Княжичі». Там літр коштує 3,75 грн (жирність – 3,4%). Ось тільки на бочці написано «потрібно кип'ятити».

Тим часом

Геть фальшиве морозиво, сметану і сирки!

Результати останніх досліджень молочної продукції шокували фахівців ГП «Укрметртестстандарт». У 44 зразках з представлених 70-ти були виявлені консерванти, штучні фарбники і рослинні домішки, не передбачені нормативною документацією.

Наприклад, морозиво на молочній основі пломбір двошаровий з ароматом полуниці і ванілі «Геркулес» і морозиво на молочній основі «Пломбір» (ЗАТ «Геркулес», Донецьк) містили до 90% немолочних жирів, а в дослідженій сметані торгової марки «Щодня» молочного жиру взагалі не виявили. Виходить, що при виробництві найпопулярніших серед українців продуктів харчування приватні підприємці використовують дешеві, не передбачені рецептурою компоненти.

– Найгірше йде справа із згущеним молоком: за наслідками перевірок лише два вітчизняні продукти мають право називатися молоком, що згущує, – розповідає керівник відділу тестування Центру незалежних споживчих експертиз «Тест» Ніна Кильдій. – Але якби виробник не посилався на госстандарты, а за власними технічними умовами виготовляв продукт, який і підписував би відповідно комбінованим або молочно-рослинним, претензій до нього не було б.

В принципі, по словах Кильдій, рослинні жири – не отрута, їх використання не заборонене. Якщо таке поширене кокосове масло добре очищене, то шкоди здоров'ю людини воно не нанесе.

– Обурює, що інформацію про «ліві» компоненти виробник приховує від покупця і здирає за фальсифікат ціну справжнього молочного продукту, – говорить Кильдій. – Виходить, що споживача одурюють, позбавляючи права вибору, який продукт купувати.

Як це було

З цистерн продавали квас, молоко, вино і соняшникову олію

В радянські часи молоко в бочках було звичайною справою. Госцена тоді на нього була 24 коп. за літр. Так само, як і квас, і пиво на розлив. У 1960-і з'явилося у продажу і біле столове вино на розлив – з цистерн на колесах, по 30 коп. стакан. Розливали і соняшникову олію, правда, не на вулиці. Залізні 200-літрові бочки стояли на підлозі в магазинах. Тоді воно було тільки нерафіноване. А в 70-х з'явилося перше рослинне масло «без запаху».

– З радянським молоком у мене зв'язано багато теплих і не дуже спогадів. В кінці 70-х я була студенткою, і ми з друзями частенько заходили в кафе «Гаряче молоко» на Хрещатику, – розповіла «Газеті по-киевські» киянка Тетяна Полоник. – Воно знаходилося між Центральним гастрономом і пам'ятником Леніну, там, де зараз бутіки. Продавщиця наливала там кип'ячене молоко черпаком в стакани або кухлі. І тут же продавали дуже смачні свіжі бублики з маком. Молоко з бубликом коштувало 15 копійок. Поряд стояли високі столики – стійкі, за якими завжди було багато відвідувачів.

У сусідній будівлі був магазин «Молоко», в якому продавали різні молочні продукти. А вже в перебудовні роки молоко в магазинах «зловити» було важко. У нас тоді була маленька дитина, доводилося вставати в п'ять ранки, щоб купити молоко з бочки. Черга збиралася пристойна, і ми чекали його до семи годин